ザ・カハラ・アンド・リゾートにイタリアン・レストラン「アランチーノ」がオープン

ワイン・ペアリングでイタリアン！！
ー空気を読む給仕長の存在とともに・・・ー

(ハワイ最新ニュース)ハワイの水道管って、50年以上も前に設置されたままのがあり、6月27日には、高級住宅地のあるカハラ・アベニューで水道管が破裂。この出来事を水に流さず今後の教訓に・・・

近くのラクジュアリーホテル・「ザ・カハラ・アンド・リゾート」のお客様にも、同日は断水騒ぎで、ご不便をおかけしました。でも、そこはサービスの行き届いたカハラ・ホテル、お客様への対応はすばらしかったようですよぉ～～！！当初は、頭から水を浴びたようだった・・・？？



寝耳に水のカハラホテルではありましたが、それはさておき、皆様お待ちかねの「アランチーノ・アット・ザ・カハラ」が、6月18日にオープン。

1995年の世界ソムリエ・コンクール優勝者であり、国際ソムリエ協会の会長である田崎真也氏も出席しての盛大なオープニングがありました。


お忙しい田崎氏はすぐに日本にとんぼ返りされたようですが、ここのメニューに合わせて、厳選したワイン・ペアリングを彼がプロジュースして話題となっています。おかげで、ワインとメニューは水魚の交わりのようにお互い離れ難いものに。

　　
　　写真左：正面玄関横のアランチーノ入口　　　　　写真右：オープンエアーのコートヤード・テーブル

濱本総料理長による、地元ハワイ産、繊細な日本産、そして本場イタリア産という３食材を使った南イタリアを中心としたメニューは逸品ぞろいなので美味しくいただけます。そして田邊パティシエが作る、美しくも豪華なドルチェ（デザート）もお忘れなく。

夕食はコースのみで、お客様ご自身で選ぶコースの組み合わせは3千通りもあるとか。
5コースディナーで100ドル、4コースディナーで85ドル。（飲み物別）

コースは、サラダ（Insalata）、前菜（Antipasti)、パスタ（Primi）、メインディシュ（Secondi）、そしてデザート（ドルチェ　Dolce）から選んでいただきます。

電話番号：808－380-4400
営業時間は　ランチ　11時半から2時半まで、　ディナー　5時から10時半まで

　　
　　　写真左：店内の雰囲気はワイナリーを思わせる　　　　写真右：田崎氏プロデュースのワインセラー


ためしに、コースなしで食べられるランチメニューのアラカルトをサンプリングしてみると、

・サラダが15－16ドル　それにあわせたワイン7ドル
・スペイン産イベリコ豚の生ハム（旬のフルーツとともに）　18ドル　ワインペアリング7ドル
・甘みたっぷり生うにのクリームソース・スパゲッティ　27ドル　とか、イカ墨のリゾット　（甲イカのグリルと生うにを添えて）　25ドル　これらにあわせたワインペアリング8ドル

ってな具合。（ランチもお得な3コースセットあり。サラダ＋パスタかピッツアかリゾット＋デザートで57ドルが39ドル　スパークリングワインつき）

ランチは案外手が届く範囲のお値段のものがそろっていて、こだわらずに行けそう。そして週末でなくとも、ランチとともにペアリングされたワインで盛り上るぅ・・。



カハラのアランチーノ・アット・ザ・カハラが、写真左のビーチ・ウォーク店やワイキキ・ビーチ・マリオット店と違う大きな点は２つ。


その１．世界的ソムリエ田崎氏によるワイン・ペアリング

メイン・ディッシュはもとより、サラダやデザートにまであうワイン・ペアリングを監修し、その上環太平洋とイタリアの珍しいワインを特に厳選してベスト100ワインとしてリストアップ。ペアで来て、ワインもペアリング～！！

その上、田崎氏はワインの保存・保管を完璧にするワインセラーまでコーディネート。（オーナーによると、おかげで予算を大幅にオーバーしましただって。）

その２　．メートル・ド・テル（maitre d'hotel)と呼ばれる給仕長を置いたこと。

Kishi　Hiroさんという方が給仕長で、空気のような存在でありながら、お客様が何が欲しいか顔や雰囲気を見るだけで読みとり、一足先にサービスを提供するのが目的。きしさんがカハラ店の騎士となりえるか？？！！

ここカハラの店は、特にサービスに重点を置き、お客様に喜んでいただけるように全力を尽くすとか。

（写真右はカハラ店の厨房の様子）

アランチーノのカハラ店が始める「ワイン・ペアリング」と「かゆいところに手が届くサービス（？）」という新たな挑戦、皆様ぜひご体験いただければと思いま～～す。

姫庵

 

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